Компанія Simple Mixes стикається з труднощами в створенні зеленого желе з натуральних барвників. Основна проблема полягає у використанні спіруліни — екстракту з водоростей, який надає зелені та блакитні відтінки, але має неприємний смак та схильний до утворення грудочок. Засновниця компанії, Малафі Найр, пояснює, що для покращення смаку їй доводиться додавати більше натурального лаймового аромату, що робить зелене желе найдорожчим продуктом у їхньому асортименті.
Незважаючи на зусилля, отримане желе не виглядає яскраво зеленим — його колір ближчий до моху або шпинату. “Я не зовсім задоволена тим, як виглядає зелений колір”, — зізнається доктор Найр, яка має ступінь доктора філософії в галузі харчових наук.
