Зростаючий попит на білок змінює молочну індустрію США
Сучасна індустрія молочних продуктів переживає суттєві зміни, зокрема завдяки зростаючому попиту на білок у Сполучених Штатах. Компанія Nasonville Dairy, розташована в Маршфілді, Вісконсин, щодня виробляє близько 150,000 фунтів сиру, проте основну частину прибутку отримує не від продажу сиру, а від сироватки – рідкого побічного продукту виробництва сиру. Кен Хайман, сертифікований майстер-сировар, зазначає, що попри гордість…